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| O consumo de peixe controla os níveis de colesterol |
Diagnóstico da alergia
O diagnóstico da alergia alimentar não é simples e pode levar algum tempo. Pode abranger as seguintes etapas:
- Levantar a história clínica detalhada sobre quando ocorreram as manifestações, quais foram os sintomas, quantas vezes teve a reação, o que fez no dia, o que comeu, quanto tempo após o contato com o alimento ocorreu a reação.
- Teste cutâneo: é colocado um extrato com a proteína na pele e logo após é feita uma leve perfuração. O resultado negativo é bom para excluir a possibilidade de alergia alimentar, porém o positivo não confirma o diagnóstico totalmente.
- Dosagem de IgE específica no sangue (Imunocap): exame de sangue capaz de detectar quantidades de anticorpos (IgE) a um determinado alimento. Também não confirma o diagnóstico isoladamente.
- Dieta de exclusão: retirada de alguns alimentos suspeitos de acordo com a história e os exames. Pode ser feita durante um mês e ver se houve melhora dos sintomas.
- Teste de provocação: o paciente é exposto ao alimento suspeito e monitorado no hospital. Caso tenha alguma reação, o diagnóstico pode ser confirmado.
Fonte: Vanessa Ramos Alves Penterich, nutricionista da equipe do Ambulatório de Alergia Alimentar e Dermatite Atópica do Instituto Central do Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da USP
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Esta receita não contém: leite e trigo
Ingredientes
4 ovos
1 lata de leite condensado de soja
3 xícaras (chá) de coco ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
Bata em um liquidificador os ovos, o leite condensado e o coco ralado. Despeje a massa em uma vasilha e misture o fermento em pó. Preaqueça o forno. Coloque a mistura em uma forma e asse em fogo médio (180ºC) até que o pudim fique dourado por cima.
Rendimento
10 porções
Brigadeiro
Esta receita não contém: leite, ovo, soja e trigo
Ingredientes
1 unidade média de mandioca
½ xícara (chá) de açúcar refinado
4 colheres (sopa) de chocolate em pó sem leite
2 colheres (sopa) de óleo
3 xícaras (chá) de água
½ xícara (chá) de chocolate granulado sem leite e sem soja
Preparo
Cozinhe a mandioca na panela de pressão por 30 minutos. Amasse bem até formar uma massa lisa. Em seguida, leve ao congelador para esfriar por 20 minutos. Em uma panela, misture bem a mandioca, o açúcar, o chocolate em pó e o óleo, acrescentando água aos poucos e mexendo sempre. Quando a mistura soltar do fundo da panela, desligue o fogo e deixe esfriar. Em seguida, modele as bolinhas e enfeite-as com chocolate granulado. Coloque-as nas forminhas de papel e sirva.
Rendimento
16 porções
Minibolos
Esta receita não contém: leite, ovo e soja
Ingredientes
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
¾ de xícara (chá) de açúcar refinado
4 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de vinagre
2 colheres (chá) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de chocolate granulado sem leite e sem soja
Óleo para untar
Preparo
Em um recipiente, misture a farinha de trigo, o açúcar e o óleo.
Acrescente por último o vinagre e o fermento. Mexa bem até obter uma mistura homogênea. Unte forminhas de empada com o óleo. Despeje a massa nas forminhas. Preaqueça o forno. Salpique o chocolate granulado. Asse em fogo médio (180ºC) por cerca de 30 minutos.
Rendimento
20 unidades
Estrogonofe
Esta receita não contém: leite e ovo
Ingredientes
1 colher de (sopa) de óleo
1 cebola
1 dente de alho
600 g de alcatra ou coxão mole picado em cubinhos
1 colher (café) de pimenta-do-reino
5 colheres (sopa) de polpa de tomate
250 g de cogumelo tipo paris (champinhom)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
Preparo
Em uma panela, aqueça o óleo. Coloque a cebola picada em cubos e o alho espremido e deixe dourar. Em seguida, acrescente a carne em cubinhos até que esteja cozida por inteiro. Coloque o sal, a pimenta e misture bem. Acrescente a polpa de tomate e em seguida os cogumelos. Depois, acrescente a farinha e misture bem até que ela forme um creme. Coloque a bebida à base de soja e misture bem. Continue mexendo até que o caldo fique grosso. Sirva quente com arroz.
Rendimento
10 porções
Fonte das receitas: Livro de Receitas Culinárias para Crianças com Alergia Alimentar, Instituto Girassol
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Pronto em 5 minutos
Lima-da-pérsia, melancia e capim-cidreira possuem substâncias com ação diurética, que diminuem o inchaço e a retenção de líquidos, típicos do período pré-menstrual ou causados pelo uso de anticoncepcionais.
Ingredientes
Suco de uma lima-da-pérsia
3 xícaras (chá) de melancia picada
10 folhas de capim-cidreira fresco
200 ml de água mineral
Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou centrífuga e coe.
1 copo
Hidroginástica para idosos
A atividade permite uma redução no peso do corpo, diminuindo a pressão sobre as articulações e, consequentemente, as dores nas pernas. São vários benefícios: auxílio no desenvolvimento cardíaco e respiratório, condicionamento físico e fortalecimento das pernas, resistência muscular e flexibilidade. Também ajuda no emagrecimento.
Fonte: Ângela Bushatsky, coordenadora do departamento de fisioterapia do Hiléa (Centro de Vivência para a Maturidade)
Foto calmante
É muito mais fácil passar por problemas quando podemos contar com entes queridos para nos dar força e ânimo. Estudiosos da Universidade da Califórnia, nos Estados Unidos, desenvolveram testes - mesclando apresentação de fotos e objetos de pessoas estranhas com as de parentes - em 25 mulheres que passavam por algum tormento. Resultado: a foto e/ou a presença do "ombro amigo" amenizava muito mais as taxas de dor das pacientes.
Benefícios do óleo de coco
Anote aí: reduz o mau colesterol (LDL) e eleva as taxas do bom colesterol (HDL), estimula a saciedade, fortalece o sistema imunológico, tem efeito dermatológico contra queimaduras, cicatrizes, eczemas e dermatites, melhora o funcionamento intestinal, controla os níveis de insulina no sangue, age contra estresse e fadiga. O alimento pode ser consumido puro ou em qualquer preparação. Recomenda-se uma colher do alimento pela manhã, antes de exercícios físicos ou após as refeições.
Fonte: Roseli Rossi, nutricionista Especialista em Nutrição Clínica
 | Troca esperta Substitua petiscos como provolone e demais queijos amarelos por mussarela de búfala, ricota e queijo coalho. Estes contêm menor teor de gorduras saturadas, responsáveis pela formação de trombos (coagulação de sangue que ocorre no interior do vaso sanguíneo) e, consequentemente da aterosclerose - doença inflamatória crônica que leva à obstrução das artérias. Fonte: Lilian Miola, nutricionista do Hospital Israelita Albert Einstein (SP) |  |
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